Bếp từ và bếp hồng ngoại khác nhau chủ yếu ở cơ chế truyền điện.

Sản phẩm bếp từ và bếp hồng ngoại được rất nhiều người dùng quan tâm. Nhìn bề ngoài chúng có vẻ giống nhau, mặt bếp được làm bằng kính ceramic chịu nhiệt  tốt. Điểm khác biệt đầu tiên là bếp hồng ngoại khi bật thì xuất hiện vòng tròn màu đỏ còn bếp từ thì không.

Điểm khác nhau nhiều nhất giữa bếp từ và bếp hồng ngoại là cơ chế truyền nhiệt. Bếp hồng ngoại có nguồn nhiệt từ bức xạ hoặc đèn halogen có thể chuyển giao nhiệt độ bằng bức xạ và nguồn dẫn điện. Trong khi bếp từ lấy nguồn nhiệt lượng sinh ra là từ từ trường, hay còn gọi là phần cảm điện, được đặt dưới mặt bếp, biến đổi lực từ thành nhiệt.

Khi đun nấu mặt bếp hồng ngoại sẽ nóng dần lên còn bếp từ thì luôn mát. Bạn sử dụng bếp từ rẻ nhất sẽ không lo bị bỏng khi chạm tay phải mặt bếp.

Bếp hồng ngoại sử dụng năng lượng ánh sáng để sinh ra nhiệt. Giống như bóng đèn sợi đốt được bơm khí halogen, để tạo ra bức xạ nhiệt và làm nóng mặt bếp. Thức ăn được nấu chín là do sự dẫn nhiệt giữa bếp và đáy nồi cùng với bức xạ nhiệt trực tiếp từ bóng đèn.

Bếp điện từ giá rẻ là loại bếp thông minh, và an toàn được kế thừa ý tưởng phát minh ra từ trường của nhà vật lý học Léon Foucault ở thế kỷ thứ 19. Ông đã chứng minh rằng dòng điện được tạo ra đối lập với từ trường bằng kim loại khi chuyển động hoặc cố định để thay đổi dòng từ trường. Những “dòng điện Foucault” (hoặc dòng điện xoáy) tương tự như dòng điện ngắn mạch để sản sinh ra hiệu ứng nhiệt Joule của một vật thể. Cảm ứng từ được sử dụng lần đầu tiên để tỏa nhiệt vào giữa thế kỷ 20, chủ yếu ở những ngành công nghiệp nặng và sắt thép (lò cảm ứng). Tuy nhiên, nhiệt cảm ứng từ không được sử dụng cho các thiết bị gia đình cho đến năm 1980 và thậm chí là năm 1990.

Thương hiệu bếp từ Fagor thuộc tập đoàn Fagor là một trong những đơn vị ứng dụng công nghệ này vào việc nấu nướng thành công. Và các thế hệ bếp mới được cải tiến hơn nhiều so với bếp cũ. Với dòng bếp này thì chỉ có đáy nồi mới được làm nóng, còn bề mặt bếp thì không. Và một số vật dụng bằng kim loại có thể nhiễm từ, được chuyển hóa từ năng lượng từ trường sang năng lượng nhiệt.

Với bếp từ, để đun 2 lít nước bạn chỉ mất 2 phút, còn với bếp hồng ngoại, bạn sẽ mất đến 4 phút. Hiệu quả của bếp từ lên đến 90% tùy thuộc cách bạn nấu vì với 1 số loại nồi chỉ được làm nóng và không đủ nấu chin thức ăn.

Xem thêm :

• Bếp điện từ
• Bếp từ Malloca