Hướng dẫn cách làm 2 món mọc đông và mọc nước mùi vị miền Bắc

Cách làm mọc ngon đang là từ khóa được tìm kiếm khá nhiều hiện nay. Để cho ra những miếng mọc ngon đúng chuẩn hãy tham khảo bài viết dưới đây.

Mọc hay dùng để chỉ cho loại thịt heo nạc đã quết nhuyễn mịn để từ đó làm thành món giò lụa hay giò quế (chả giò, chả quế hay giò sống, đây là món mà mọi người dùng để nấu món bún mọc nhưng ngoài ra mọc còn làm được nhiều món khác, cách làm mọc ngon vô cùng đơn giản chỉ với vài bước là bạn đã có ngay món mọc vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh. Dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm 2 món mọc đông và mọc nước mùi vị miền Bắc.

Mọc đông

Cách làm mọc nấu đông cũng không quá cầu kì, có thể chế biến trong mùa đông hay ngay cả giữa những tháng hè mà vẫn cứ tuyệt ngon.

Hướng dẫn cách làm 2 món mọc đông và mọc nước mùi vị miền Bắc - Ảnh 1

Nguyên liệu

– Giò sống: 0,5kg

– Bì lợn: 2kg

– Nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính.

– Xương lợn: 0,5kg

Cách làm

– Xương lợn bỏ vào nồi cùng với 1 lít nước nấu thành nước dùng ngọt.

– Lấy 0,1kg bì lợn cạo rửa sạch, chần chín thái thành sợi (giống như bì nem) thúc đều vối giò sống cho hạt tiêu vào trộn lẫn. Viên thành từng viên nhỏ bằng quả chanh thả vào nồi nước xương luộc chín. Vớt ra bỏ ngay vào nước nguội cho trắng mọc, mọc nguội để ra rá cho ráo.

– Cho chỗ bì lợn còn lại vào nồi nước xương, ninh nhỏ lửa hớt sạch bọt. Khoảng 1 giờ sau bì nhừ, lọc lấy nước trong, đun sôi hớt bọt và váng mỡ nêm vừa mắm, muối, mì chính.

– Đặt viên mọc vào bát con (mỗi bát 4 viên) múc nước bì đổ ngập viên mọc. Để nguội, nước mọc đông chắc là được. Khi ăn lấy dao nạo xung quanh bát, lật úp mọc ra đĩa. Ăn nguội.

Yêu cầu thành phẩm

– Mọc trong, nước đông chắc.

– Mọc chín tới, ăn giòn không bã.

– Vị ngọt mát, vừa ăn.

Mọc nước

Hướng dẫn cách làm 2 món mọc đông và mọc nước mùi vị miền Bắc - Ảnh 2

Nguyên liệu

– Thịt nạc vụn: 1kg

– Giò sống: 0,3kg

– Xương lợn: 1kg

– Miến: 0,05kg

– Nấm hương: 0,025kg

– Nước lã: 2,5kg

– Nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, hành hoa, rau mùi.

Cách làm

– Thịt đem băm (hoặc xay) nhỏ.

– Miến ngâm mềm cắt khúc ngắn.

– Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt bỏ chân thái nhỏ.

– Xương lợn bỏ vào nồi với 2,5 lít nước ninh lấy nước dùng ngọt. Cho thịt băm, miến, nấm hương trộn đều với giò sống, nêm vừa mắm, muối, hạt tiêu. Thấy thịt dẻo viên thành từng viên nhỏ (như viên mọc đông) đem hấp chín lấy ra.

– Nước xương lọc trong, nêm vừa mắm muối, mì chính cho ngọt.

– Lúc ăn đặt viên mọc vào bát to, múc nước dùng chan ngập mọc, rắc hành hoa, rau mùi (thái nhỏ) và hạt tiêu. Ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm

– Mọc viên đều, nước trong không vẩn đục.

– Viên mọc chín tới, ăn giòn.

– Nước dùng rất ngọt, vừa ăn.

Không quá khó để tự tay làm ra những miếng mọc thơm ngon, cũng như một tô bún mọc đậm đà hương vị đúng không nào? Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào học ngay cách làm mọc ngon hấp dẫn này. Chúc các bạn thành công.

Nguồn tổng hợp
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *